Breakfast Bowl mit homemade Cranberry Kompott

Jetzt hat sie aber ‘nen Knall. Ein Frühstückspost um 07:30 Uhr. Ja, ich weiß, bisschen zeitig heute, aber der frühe Vogel und so…nicht wahr? Ne, gut okay, ich kauf’s mir selbst ja auch nicht ab. In Wahrheit ist es Donnerstagabend und nicht 07:30 Uhr sondern 19:48 Uhr. Als ob ich Langschläfer mich freiwillig um diese Zeit an den Laptop setze – naja, einen Versuch war es zumindest wert. Die Wirklichkeit sieht eher so aus, dass ich meinen Wecker ja schon um acht Uhr morgens verfluche, wenn der klingelt. Madame ist nämlich momentan ziemlich von ihren Arbeitszeiten verwöhnt. Gönnt man sich mal, den Luxus, nach sieben Monaten FSJ und meistens um viertel nach fünf aufstehen. Chapeau, an die Menschen, die das regelmäßig durchziehen, echt jetzt. Genug geredet, widmen wir uns mal der Weihnachtsstimmung, die hier irgendwie noch nicht wirklich existiert. Hüpfte ich im Oktober noch euphorisch durch die Zimmer und prophezeite, dass wir dieses Jahr definitiv einen Weihnachtsbaum haben werden und jetzt – haben wir nicht. Auch zeittechnischen Gründen. Aber Hauptsache ich hatte am 24. Oktober schon den Adventskranz aufgestellt. Damit das allmorgendliche Aufstehen jetzt nicht mehr so ganz schrecklich ist, gibt’s jetzt aber eine fancy Wintermüslischale mit selbstgemachtem Cranberry Kompott. 

All you need is:

150 g frische Cranberries (gibt’s momentan im Rewe)

50 g Zucker

125 ml Wasser

Herstellung ist auch ganz einfach, keine Angst. Cranberries waschen, abtropfen lassen. Dann einfach alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und sich freuen. Eventuell müsst ihr den Kompott noch kurz ein wenig abkühlen lassen. Wer auf Vorrat produzieren möchte, kann den Kompott auch in abgekochte Gläser geben und diese dann gut verschlossen an einem kühlen Ort lagern. Bei Bedarf einfach ein paar Löffel entnehmen, warm machen und genießen. 

Um dann eine weihnachtliche Breakfast Bowl zu zaubern einfach ein bisschen Naturjoghurt in eine Schale geben und dein Lieblingsgranola dazu. Bei diesem bekannten Müslishop gibt’s momentan ein richtig geniales Granola mit Mandeln und Schokolade – meins war natürlich leer. Dies hier ist also die Improvisationsversion. Ich habe einfach aus meinem heißgeliebten Seitenbacher emüsli die gefriergetrockneten Erdbeeren rausgepult, eine große Prise Zimt und Lebkuchengewürz untergemischt und et voilá – selfmade Ersatz für Weihnachtsmüsli. In diesem Sinne, einen schönen Start in den Freitagmorgen.

Liebst,

MissFredaSofie

Süßer Fruchtaufstrich oder pikante Sauce. Pikanter Fruchtaufstrich oder süße Sauce. Bühne frei für Gebrüder Rudolf!

Heute rede ich mal gar nicht lange um den heißen Brei herum. Und das meine ich jetzt auch gar nicht metaphorisch, sondern der heiße Brei, den ich euch heute präsentiere, ist super lecker und auch noch total wandelbar. Denn hier macht ihr rucki-zucki aus eins zwei und habt ganz fix für eure Besten ein leckeres Weihnachtsgeschenk. Das ursprüngliche Rezept, das aus der leckersten Zeitschrift stammt, die wir alle kennen, habe ich ein wenig abgeändert und finde es jetzt noch fruchtiger, schärfer, leckerer, weihnachtlicher…Probiert es einfach selbst aus!

Zutaten (4 Gläser à 300 ml):

250 ml Orangensaft, frisch gespresst

600 g Cranberrys (frisch oder TK)

300 g Himbeeren (frisch oder TK)

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Vanilleschote

½ TL Zimt

20 g Ingwer

1 rote Peperoni

½ TL Salz

Den Saft auf etwa die Hälfte einkochen, abkühlen lassen. Frische Cranberrys waschen, abtropfen lassen (gefrorene antauen lassen, Himbeeren antauen lassen) und mit einem scharfen Messer grob hacken. Mit Zucker, Himbeeren und Saft in einem Topf mischen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der stumpfen Seite des Messers das Mark herauskratzen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Peperoni putzen, längs halbieren und entkernen, anschließend fein hacken. Die Cranberry-Saft Mischung unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen. Die Masse auf zwei Töpfe aufteilen. In die eine Hälfte das Vanillemark und Zimt einrühren, die Vanilleschote für 5 Minuten mitkochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen. In die andere Hälfte Ingwer, Peperoni und Salz einrühren, ebenso 5 Minuten weiterkochen lassen und dann in Gläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.

! Der süße Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischen Brötchen. Den pikanten Aufstrich kann man ebenfalls als Aufstrich mit etwas Pepp verwenden, oder auch als leckere Soße zu Wild, Geflügel und gebackenem Käse.

Und egal, ob ihr nun auf süß oder wild steht, die Aufstriche sind auf jeden Fall umwerfend lecker und ein Geschmackserlebnis für jeden Tisch! 

Liebst,

MissFredaSofie♡ 

Ein kleiner Wintertraum. Mit gezuckerten Cranberries und einer dekadenten Zimtcreme. You'll fall in Love.

Hinter der Kasse schaut mich die Kassiererin leicht genervt an. So ungefähr im gleichen Alter wie ich, nur solariumbraun getoastet, dazu 2 kg orangenes Make-Up im Gesicht, die Wimpern besser zusammen getuscht, als Spider Man seine Netze spannen kann. „Na, Sie sind aber auch voll mit der Weihnachtsbäckerei zugange, was? Ganz schön viel Süßkram haben Sie da.“ Während die platinblonde Blondine vor mir sehr offensichtlich ihren Kaugummi von der einen in die andere Backentasche schiebt, versuche ich meinen direkten Kommentar „Also eigentlich werden das 3 Bisquitschichten, Zimtcreme und gezuckerte Cranberries. Außerdem was geht Sie das an?!“ zu unterdrücken. Ich meine, was erwartet die Dame denn? Dass ich allen Ernstes 500 g Butter, 1000 g Zucker und Mehl, 300 g Marshmallows, 200 g Cranberries und 200 g weiße Schokolade abends zu Frauentausch weg futtere? Muss die ein verdrehtes Menschenbild haben.

Stattdessen fällt mein Kommentar eher in die alltäglich sozial akzeptierte Sparte: „Ja, Weihnachtsbäckerei find‘ ich total klasse.“ Während Miss Spiderman mir künstlich nachgrinst und ich hier innerlich noch über komische Menschenbilder nachdenke, gibt’s für euch jetzt erstmal das Rezept dieses leckeren Wintertörtchens. Wobei ich aber nicht garantieren kann, dass ihr den Rest der Zimtcreme direkt aus der Schüssel futtert und danach zufrieden grinsend mit einem kugelrunden Bäuchlein auf der Couch liegt.

Zutaten für ein 3 schichtiges Törtchen (18cm):

2 x dieses Bisquitrezept

Das Bisquitrezept mit doppelter Menge in einer Rührschüssel zubereiten. Bevor ihr das Eiweiß ganz zum Schluss unterhebt, gebt ihr noch zusätzlich 1/4 TL Kardamom und 1 TL Zimt in den Teig. Dann ganz normal nach Rezept backen und vollständig auskühlen lassen.

Zimtcreme & Dekoration:

110 g Butter
400 g Frischkäse
120 g weißer Zucker
1 ½ TL Zimt
2 Päckchen Sahnesteif

100 getrocknete Cranberries (oder frisch, wie ihr mögt)
1 Eiweiß
weißer Zucker zum Wälzen
wer möchte: Rosmarinzweige


Die Butter zusammen mit dem Frischkäse und dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Zimt und Sahnesteif vermischen und dazu geben, schnell verrühren, da sonst Klümpchen in der Creme entstehen. Die fertige Zimtcreme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Tortenböden nacheinander mit der gekühlten Creme bestreichen, leicht aneinander drücken. Die restliche Creme zum Einstreichen der Torte verwenden. 

Für die gezuckerten Cranberries gebt ihr das Eiweiß in eine kleine Schüssel und heizt den Backofen auf 50°C Umluft vor. Die Cranberries in dem Eiweiß für etwa 10 Sekunden wenden, danach auf ein bezuckertes Backblech geben und im Zucker wälzen, bis die Beeren großzügig bedeckt sind. Den überschüssigen Zucker vom Backblech schütteln und die Beeren für etwa 90 Minuten im Ofen trocknen lassen. Zum Schluss das Törtchen mit den gezuckerten Beeren und Rosmarinzweigen dekorieren. 

Habt einen wundervollen Tag.

Liebst,

MissFredaSofie♡