Bruschetta in zwei leckeren Sommervarianten: Pulled Pork mit getrockneten Tomaten und Cantaloupe Melone mit Feta

„Bruschetta“. Ich glaube, dass ist wieder ein Begriff, der deshalb in die internationale Küche eingeführt wurde, um das italienische Lebensgefühl „La dolche vita“ möglichst über den kompletten Globus zu verstreuen. Naja, gut, seien wir mal ehrlich: „Geröstetes Weißbrot mit Knoblauch, Olivenöl und Tomaten (oder wonach euch sonst gelüstet)“ ist erstens viel zu lang und klingt zweitens auch nicht ganz so fancy. Fakt ist allerdings, dass die Meisten bei der Zubereitung dieser kleinen Antipasti relativ wenig Entwicklungsspielraum vorweisen. Heißt im Klartext: Brot in Olivenöl und Knoblauch anbraten, in Essig marinierte Tomaten drauf und fertig. Keineswegs möchte ich diese Grundform verurteilen – zumal ich sie selbst ganz schmackhaft finde und in dem bekannten italienischen Schnellrestaurant oft als Vorspeise bestelle. Heute aber mal eine andere Betrachtungsweise, einmal sommerlich frisch und einmal etwas amerikanisch-italienisch angehaucht – perfekt für den nächsten Grillabend oder als Snack!

Pulled Pork Bruschetta mit getrockneten Tomaten:

8 Scheiben Weißbrot
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 EL getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
5 EL Pulled Pork (gibt es mittlerweile vorgegart im Supermarkt von Tulip, ansonsten hier ein Rezept)
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum

Die Knoblauchzehen schälen, in dickere Scheiben schneiden und die Weißbrotscheiben damit einreiben. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchscheiben hinzugeben und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Die fertigen Scheiben auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird und komplett abkühlen lassen. Inzwischen den Belag vorbereiten. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, in feine Stücke scheiden. Das Pulled Pork in dünne Streifen ziehen, mit den Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf die Brotscheiben verteilen und mit Basilikum anrichten.

Melonen Feta Bruschetta: 

8 Scheiben Weißbrot
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 EL klein geschnitte Würfel von der Cantaloupe Melone
5 EL klein gebröselten Feta
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum

Die Knoblauchzehen schälen, in dickere Scheiben schneiden und die Weißbrotscheiben damit einreiben. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchscheiben hinzugeben und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Die fertigen Scheiben auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird und komplett abkühlen lassen. Den Feta mit den Melonenwürfeln in einer kleinen Schale vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas erfrischender mag, kann noch etwas frische Minze dazugeben. Das Ganze dann auf die Brotscheiben mit Hilfe eines Löffels anrichten und mit Basilikum garnieren.

Habt es fein!

Liebe Grüße,
MissFredaSofie♡

Fruchtige Erdbeer-Bruschetta mit Ziegenfrischkäse {Fingerfood für die WM}

Die WM in Brasilien ist in vollem Gange und so trifft es sich, dass ich heute mal wieder einen Fingerfood-Post für euch vorbereitet habe. Zwar nichts aus der brasiliansischen Küche, dafür leckere Antipasti aus Italien. Etwas abgewandelt und mit Nachdruck auf Sommer getrimmt: Erdbeer-Bruschetta. Ursprünglich ein Essen für die nicht so gut betuchte Gesellschaft Italiens, hat sie sich nun auch einen Weg in die Herzen der deutschen Esser gebahnt. Die Zubereitung ist denkbar einfach und beweist, wie glücklich und zufrieden die simplesten Speisen machen können! Der fruchtige Geschmack der Erdbeere wird heute also mit mildem Ziegenfrischkäse kombiniert und mit Basilikum und Feta abgerundet. Na, wenn das mal kein Held für die Halbzeitpause ist!

Zutaten für 4 Personen: 

2 Ciabatta

4 EL Olivenöl
200 g Ziegenfrischkäse
250 g Erdbeeren
3 EL Balsamico Essig
50 g Feta-Käse
Basilikum, grob gehackt
Salz, Pfeffer

Die Erdbeeren putzen, waschen, das Grün entfernen und in feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Balsamico marinieren. (Je nach Gusto können die Erdbeeren auch solo auf das Brot gegeben und mit Balsamico beträufelt werden.) 

Das Ciabatta in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Auskühlen auf ein Küchenpapier geben, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird. Den Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die ausgekühlten Brotscheiben streichen. Die (marinierten) Erdbeeren auf die Bruschetta geben, den Feta zerbröseln und darüber geben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und auf einem Teller anrichten.

Achja, bevor ich es vergesse: Damit auch das Frauchen beim nächsten Spiel ordentlich mitmischen und den Experten raushängen lassen kann, hab ich noch etwas für euch. Der Spiegel hat nämlich einen Phrasen-Generator online gestellt, wo ihr nach Herzenslust stöbern könnt – sogar mit richtigen Anwendungshinweisen. Euch kann beim nächsten Spiel also nichts mehr passieren...!

Liebe Grüße, 

MissFredaSofie♡