Ein ziemlich schickes Ziegenkäsetörtchen. Mit frischen Feigen. Und den herbstlichsten Trauben und Nüssen. You'll fall in Love.

Also wenn man noch ein bisschen mit dem letzten bisschen Herbst angeben will, sind Nüsse und Feigen ja immer eine gute Idee. Dacht‘ ich mir so. War ich übrigens auch nicht die Einzige, denn als ich abends auf der Couch lag und mir (mal wieder) Bilder von tollen Torten auf Instagram anschaute, wollte ich auch eine tolle Torte. Das Gute daran, wenn man sich nur Bilder anschaut, ist, dass man das Rezept immer noch selbst entwickeln kann. Freda geht also in die Küche und sucht. Nicht alles da. Tja, Pech. Die Wochen sind vergangen und als ich neulich am Bodensee war und mir die Weinberge anschaute, kam mir ein genaues Bild in den Sinn. Also hab ich heute ein Rezept für einen saftigen Bisquitkuchen mit ein bisschen Schokolade ausgetüftelt.

Und nachdem ich selig grinsend mit schokoverschmiertem Gesicht und einem riesen Stück Torte auf der Couch lag, wollt ich auch eben nochmal das Rezept da lassen. Außerdem ist auf dem ziemlich dekadenten Törtchen immerhin noch ein bisschen Obst drauf, so lässt sich das gleich doch besser rechtfertigen…

Für ein 18cm Törtchen brauchst du:

dieses Bisquitrezept

3 EL Kakao
3 EL Milch

Den Bisquitteig nach dem Rezept zubereiten. In drei Teile teilen. (Entweder backst du nun in drei Springformen gleichzeitig oder nacheinander.) 

Tipp: du kannst auch drei runde Keksdosen mit 18cm Durchmesser nehmen. 

Den ersten Teil ohne weitere Zutaten in eine mit Backpapier ausgelegt Springform geben und backen. Zu dem zweitem Teil 1 El Kakao und 1 EL Milch geben und ebenfalls backen. Dem dritten Teil gibst du 2 El Kakao und 2 EL Milch hinzu. Die Bisquitböden vollständig auskühlen lassen, in der Zwischenzeit Belag und Creme vorbereiten.

Für die Creme brauchst du:

250 g Puderzucker

325 g Ziegenfrischkäse

250 g Mascarpone

1 Tütchen Sahnesteif

außerdem:

125 g Zartbitterschokolade

2 frische Feigen

1 Handvoll frische, blaue Weintrauben

Walnüsse, Pecanüsse (oder was du magst)

Für die Creme alle Zutaten in eine Schüsselgeben und mit dem Rührbesen des Mixers cremig aufschlagen. Die Bösen damit bestreichen und von dunkel nach hell zusammensetzen. Mit der restlichen Creme das Törtchen bestreichen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Das Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Schokolade übergießen und mit Früchten und Nüssen dekorieren.

Ich wünsch euch einen gemütlichen Abend!

Liebst,

MissFredaSofie♡

Der Spätsommer lässt grüßen. Heute mit kleinen Blätterteigtartes mit Apfel, Karamell und Walnuss

Irgendwie macht mich der Spätsommer immer etwas nachdenklich und melancholisch. Wenn ich mit meiner Tasse Lieblingstee am Fenster sitze und so in den Regen gucke, dann komm ich mir manchmal total alt vor. Aus irgendeinem Grund steigt dann so ein Gefühl in mir auf, was ich alles schon erlebt habe und wie sehr ich doch im letzen Jahr gealtert bin. Ich glaube, das liegt mitunter am Abitur. Vorher war man immer noch auf eine Art und Weise „Kind“, und nun? Ist man wie ein kleiner Vogel aus dem Nest geplumst und sitzt leicht benommen am Boden, ohne genau zu wissen, was eigentlich passiert ist. Manchmal wünsche ich mir dann die Zeit zurück, in der man sich noch um nichts zu sorgen brauchte.

Wo die schwierigste Entscheidung war, ob man sich nun das Fahrrad oder die tolle Puppe zum Geburtstag wünscht. Stundenlang darüber nachgegrübelt hat, warum man eigentlich keine Gummibärchen und Kekse zum Frühstück essen soll (dabei schmecken die doch so gut). Das Nutella-Glas heimlich aus der Küche stibitzt hat, um den Eltern zu beweisen, dass man es doch mit einem Löffel leer essen kann – und danach mit Bauchschmerzen auf dem Bett zu liegen. Hachja. Meine Kindheitserinnerung zum Spätsommer, gilt nach wie vor dem Duft von Frischgebackenem mit Äpfeln aus dem eigenen Garten. Und da ich heute mal wieder das Gefühl habe, zu erwachsen zu sein, gibt’s was Süßes zum Frühstück. So.

Blätterteigtartes mit Apfel (für etwa 8-9 Stück):

1 Rolle frischen Blätterteig
3-4 kleine Äpfel
3 EL brauner Zucker
2 EL Zuckerrübensirup
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Handvoll Walnüsse
5 EL Karamellcreme (z.B. Bonne Mamam)

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, ein Muffinblech mit Butter ausfetten. Den Blätterteig ausrollen, und kleine Kreise (ca. 7-8cm Durchmesser) ausstechen, in die Form legen und den Boden mit einer Gabel leicht einstechen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Dabei die frisch geschnittenen Stücke in eine kleine Schale geben und mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun anlaufen. Die fertigen Würfel mit dem Zucker und dem Rübensirup mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Die Apfelstücke gleichmäßig auf die Tartes verteilen und im Backofen für etwa 15 Minuten goldbraun backen. Mit Karamellcreme beträufeln und mit Walnüssen garnieren.

Ich wünsche euch einen wunderbaren Freitag und den tollsten Start ins Wochenende!

Habt es fein,
MissFredaSofie♡