my simplest happiness: Lamm

Pesto geht ja eigentlich immer, finde ich. Aber beim genaueren Betrachten der Sachlage in puncto Pesto wird einem schnell klar, dass die Meisten damit nicht so wirklich viel anstellen. Zack, Nudeln al dente kochen (oder halt weich, wenn man nebenbei die Lieblingssendung im TV schaut und ganz vergisst, dass man ja noch den Topf mit den Nudeln auf dem Herd hatte, dies einem aber erst wieder einfällt, wenn man durch das zischende Überkochen des Nudelwassers aus dem Halbschlaf gerissen wird.), Pesto rüberklatschen und fertig ist das ~~leckere~~ Abendessen. Naja, ne…nicht ganz so mein Stil. Also habe ich mir mal etwas Anderes überlegt: Zwar auch mit Nudeln, aber mit Pfiff. Und diesen feinen, saisonalen Gaumenschmaus habe ich heute für euch. Statt also ganz schlicht mit Pesto kommen diese Fettuccine ganz locker flockig mit angebratenem grünen Spargel daher, einer cremigen Pesto Rosso und als i-Tüpfelchen auf dem Ganzen getoppt mit gebratenen Lammfiletstreifen. Wer jetzt noch möchte, kann noch etwas Ziegenkäse dazugeben, der das Ganze perfekt abrundet und dem Gericht eine ganz besonders cremige Note verleiht. Na, Hunger bekommen? Geht easy-peasy, versprochen und schmeckt umwerfend lecker!

Für zwei Portionen braucht ihr:

200 g Fettuccine
2 ½ EL Pesto Rosso aus dem Glas
2 EL Butter
6 Stangen grüner Spargel
400 g Lammfilet
100 g eingelegten Ziegenkäse

Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer

Die Fettuccine in Salzwasser al dente kochen (dauert je nach Fettuccine so um die 6 Minuten), abgießen und in einem abgedeckten Topf zur Seite stellen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und anschließend in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für etwa 5-6 Minuten von beiden Seiten anbraten und immer wieder wenden, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch geben, um das überschüssige Fett zu entfernen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. ½ Esslöffel Pesto mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch damit marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammfiletstreifen scharf anbraten. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Fettuccine, den Spargel und das Pesto Rosso zu dem Lammfiletstreifen geben und alles kurz und kräftig durch schwenken. Ganz zum Schluss die Ziegenkäsewürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.