Was genau Cinderella mit Silvester zu tun hat. The best is yet to come. Und natürlich Essen.

Silvester hat für mich irgendwie immer etwas Magisches. Ich weiß nicht genau was es ist, aber da ist definitiv irgendetwas, was dem Ganzen ein bisschen bezaubernde Energie gibt. Und nein, ich bin eigentlich so gar nicht die Romantik-Besessene. Könnte eher damit zusammen hängen, dass ich als kleiner Blondschopf die Cinderella Kassette (← kennt das hier noch jemand im Zeitalter von iPod und Co.?) rauf und runter gehört habe und Disney mir eingetrichtert hat, dass um Mitternacht Wunder wahr werden können. Dazu kommt mein Trauma aus ZweiOhrKüken (ich wurde übrigens gezwungen da rein zu gehen) mit dem Zitat: „Wenn man sich etwas ganz fest wünscht und ganz doll daran glaubt, dann geht das auch in Erfüllung.“ 

Na Mensch, muss also irgendwas dran sein an diesem ganzen Rumgewünsche um zwölf. Denn immerhin hat sich ja das Schnulzenpärchen am Ende gekriegt und Cinderella passte der Schuh (war ja auch gar nicht absehbar das Ganze…*hust*). Bevor ich hier jetzt aber weiter die Glitzermagie mit meiner Blasphemie kaputt mache, gibt’s hier noch ein Last Minute Fingerfood, mit Dingen, die man eigentlich immer im Haus hat (und wenn nicht, Aldi und Rewe haben noch bis 13.00 Uhr auf!)

Kleine Nudel Speck Quiches (10-12 Stück):

1 Rolle Quicheteig aus dem Kühlregal (zur Not geht auch Mürbteig)

80 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler…)

100 ml Sahne

100 g Speckwürfel

150 g Nudeln (kleine Makkaroni)

Salz, Pfeffer

Die Nudeln in etwas Salzwasser al dente kochen, abkühlen lassen. Den Quicheteig entrollen und mit Hilfe eines Glases Kreise ausstechen. Ein Muffinblech fetten und mit den Kreisen kleine Quiches auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nudeln mit Speck und Sahne vermischen, auf die Quiches verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Käse bestreuen. Die Quiches im heißen Ofen für etwa 20 Minuten backen. Entweder heiß oder kalt genießen.

Soviel also zu dem Thema. Ich wünsche euch ein wundervolles, magisches Silvester mit all euren Lieblingsmenschen um euch herum. Vielen lieben Dank an alle, die meinem kleinen Leben hier dieses Jahr zugeschaut haben – ihr seid wirklich toll. Ich für meinen Teil werde heute Abend ganz unromantisch arbeiten gehen, um mich dann um zwölf mit einem guten Sapphire & Tonic auf den Tresen zu pflanzen und massenweise Berliner in mich reinstopfen. Vielleicht Bestimmt gibt’s danach noch das ein oder andere Gläschen massenweise Sekt. Feiert, habt es schön. Auf euch. Auf ein Neues. Cheers!

Über meine Sucht alles nachzumachen, was lecker aussieht. Und zwei leckere Fingerfood Ideen für die Silvesterparty.

Eines ist mir heute mal wieder bewusst geworden: Ich sollte wirklich ganz, ganz dringend damit aufhören, meine Abende damit zu verbringen mir Bilder auf Pinterest, Instagram oder ähnlichen Plattformen anzuschauen. Zumal ich dabei nicht – wie normale Menschen es tun – Bilder von schönen Inneneinrichtungen, Modetrends oder anderen Wichtigkeiten im Leben suche, sondern ausschließlich nach Essen. Man könnte also schon fast behaupten, dass ich unter Fresssucht leide. Oder der zwanghaften Eigenschaft alles nachzubacken oder kochen, was in irgendeiner Art und Weise hübsch angerichtet oder dekoriert ist. Macht man ein bisschen Glitzer drauf oder passt es grade in die Jahreszeit, kann man mich damit sofort kriegen.

Und so enden die Tage meistens damit, dass ich mit zwei vollen Tüten aus dem Butlers komme und mir wieder irgendwelche Teller, Tassen oder ach so besondere Untersetzer kaufen musste. Heute ist der Hintergrund mal ein wenig schlich gehalten und meinen abendlichen Fresswahn kann ich damit weg argumentieren, dass morgen Silvester ist und ich euch unbedingt noch diese Fingerfood Köstlichkeiten zeigen wollte. Und das der Hintergrund so aussieht, als hätte ich zu viel Hobbit geguckt, lassen wir mal außer Acht, ja? Bitte danke.

Parmesan Häppchen (15 Stück):

1 Rolle frischen Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Eigelb

75 g frisch geriebenen Parmesan

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und entrollen. Mit Hilfe eines kleinen Glases Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Kreise mit dem Eigelb bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Für etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Apple-Pie-Fries (50 Stück):

1 Rolle frischen Blätterteig aus dem Kühlregal

4 EL Zimt-Zucker Mischung

100 g Apfelmus

Den Blätterteig entrollen und den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Mit Hilfe eines Pastaschneiders etwa 1cm dicke Fries schneiden. Die Fries mit dem Apfelmus bestreichen und dann mit der Zimt-Zucker Mischung bestreuen. Im heißen Ofen für circa 8-10 Minuten backen. Dazu schmeckt auch Karamellsauce oder Eis ganz ausgezeichnet. 

Habt einen schönen Abend.

Liebst,

MissFredaSofie♡

Leckere Lachshäppchen mit Meerrettich-Creme zum Jahreswechsel

Irgendwie freue ich mich schon wie Bolle auf das neue Jahr. So schön das alte auch gewesen sein mag, so möchte ich doch einen neuen Anfang wagen. Neue Menschen kennen lernen. Neue Städte besuchen. Neue Erfahrungen sammeln. Letztes Jahr ist für mich etwas ganz Besonderes gewesen. Durch meinen Schulabschluss bin ich noch ein Stück weit mehr erwachsen geworden. Das ständige Reisen durch das ganze Land hat mich selbstständiger gemacht. Ich bin noch offener gegenüber Neuem geworden und wage mich, mehr Dinge einfach mal so zu tun.

Denn Fakt ist: Spontanität wird heutzutage immer weniger. Trick 17 dagegen: Zur Abwechslung mal nicht drüber nachdenken und einfach machen. Wirkt manchmal unverhoffte Wunder und bringt als erfrischenden Nebeneffekt auch noch eine ganze Menge Spaß mit sich. Na, wenn das kein guter Grund ist. Drum freue ich mich auf jede Menge Neues und auf einen Sprung ins kalte Wasser. Und da man zum Jahresabschluss ja nicht nur Kuchen essen kann, habe ich heute noch eine kleine Fingerfood Idee mitgebracht.

Zutaten für 15 Stück:

15 Scheiben rundes Mini-Pumpernickel

150 g Frischkäse

2 EL Meerrettich

120 g Räucherlachs

Salz, Pfeffer

frischer Dill

Den Frischkäse mit Meerrettich glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Hilfe eines Teelöffels die Creme gleichmäßig auf 15 Pumpernickelscheiben verstreichen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und kegelförmig an die Frischkäsecreme drücken. Den Dill kalt abspülen und feine Zesten abrupfen. Fingerfood mit Dill garnieren und bis zum Verzehr kühl lagern. 

Habt einen gemütlichen Sonntag Abend!

Liebste Grüße,

MissFredaSofie♡

Bruschetta in zwei leckeren Sommervarianten: Pulled Pork mit getrockneten Tomaten und Cantaloupe Melone mit Feta

„Bruschetta“. Ich glaube, dass ist wieder ein Begriff, der deshalb in die internationale Küche eingeführt wurde, um das italienische Lebensgefühl „La dolche vita“ möglichst über den kompletten Globus zu verstreuen. Naja, gut, seien wir mal ehrlich: „Geröstetes Weißbrot mit Knoblauch, Olivenöl und Tomaten (oder wonach euch sonst gelüstet)“ ist erstens viel zu lang und klingt zweitens auch nicht ganz so fancy. Fakt ist allerdings, dass die Meisten bei der Zubereitung dieser kleinen Antipasti relativ wenig Entwicklungsspielraum vorweisen. Heißt im Klartext: Brot in Olivenöl und Knoblauch anbraten, in Essig marinierte Tomaten drauf und fertig. Keineswegs möchte ich diese Grundform verurteilen – zumal ich sie selbst ganz schmackhaft finde und in dem bekannten italienischen Schnellrestaurant oft als Vorspeise bestelle. Heute aber mal eine andere Betrachtungsweise, einmal sommerlich frisch und einmal etwas amerikanisch-italienisch angehaucht – perfekt für den nächsten Grillabend oder als Snack!

Pulled Pork Bruschetta mit getrockneten Tomaten:

8 Scheiben Weißbrot
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 EL getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
5 EL Pulled Pork (gibt es mittlerweile vorgegart im Supermarkt von Tulip, ansonsten hier ein Rezept)
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum

Die Knoblauchzehen schälen, in dickere Scheiben schneiden und die Weißbrotscheiben damit einreiben. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchscheiben hinzugeben und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Die fertigen Scheiben auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird und komplett abkühlen lassen. Inzwischen den Belag vorbereiten. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, in feine Stücke scheiden. Das Pulled Pork in dünne Streifen ziehen, mit den Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf die Brotscheiben verteilen und mit Basilikum anrichten.

Melonen Feta Bruschetta: 

8 Scheiben Weißbrot
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 EL klein geschnitte Würfel von der Cantaloupe Melone
5 EL klein gebröselten Feta
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum

Die Knoblauchzehen schälen, in dickere Scheiben schneiden und die Weißbrotscheiben damit einreiben. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchscheiben hinzugeben und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Die fertigen Scheiben auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird und komplett abkühlen lassen. Den Feta mit den Melonenwürfeln in einer kleinen Schale vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas erfrischender mag, kann noch etwas frische Minze dazugeben. Das Ganze dann auf die Brotscheiben mit Hilfe eines Löffels anrichten und mit Basilikum garnieren.

Habt es fein!

Liebe Grüße,
MissFredaSofie♡

Fruchtige Erdbeer-Bruschetta mit Ziegenfrischkäse {Fingerfood für die WM}

Die WM in Brasilien ist in vollem Gange und so trifft es sich, dass ich heute mal wieder einen Fingerfood-Post für euch vorbereitet habe. Zwar nichts aus der brasiliansischen Küche, dafür leckere Antipasti aus Italien. Etwas abgewandelt und mit Nachdruck auf Sommer getrimmt: Erdbeer-Bruschetta. Ursprünglich ein Essen für die nicht so gut betuchte Gesellschaft Italiens, hat sie sich nun auch einen Weg in die Herzen der deutschen Esser gebahnt. Die Zubereitung ist denkbar einfach und beweist, wie glücklich und zufrieden die simplesten Speisen machen können! Der fruchtige Geschmack der Erdbeere wird heute also mit mildem Ziegenfrischkäse kombiniert und mit Basilikum und Feta abgerundet. Na, wenn das mal kein Held für die Halbzeitpause ist!

Zutaten für 4 Personen: 

2 Ciabatta

4 EL Olivenöl
200 g Ziegenfrischkäse
250 g Erdbeeren
3 EL Balsamico Essig
50 g Feta-Käse
Basilikum, grob gehackt
Salz, Pfeffer

Die Erdbeeren putzen, waschen, das Grün entfernen und in feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Balsamico marinieren. (Je nach Gusto können die Erdbeeren auch solo auf das Brot gegeben und mit Balsamico beträufelt werden.) 

Das Ciabatta in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Auskühlen auf ein Küchenpapier geben, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird. Den Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die ausgekühlten Brotscheiben streichen. Die (marinierten) Erdbeeren auf die Bruschetta geben, den Feta zerbröseln und darüber geben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und auf einem Teller anrichten.

Achja, bevor ich es vergesse: Damit auch das Frauchen beim nächsten Spiel ordentlich mitmischen und den Experten raushängen lassen kann, hab ich noch etwas für euch. Der Spiegel hat nämlich einen Phrasen-Generator online gestellt, wo ihr nach Herzenslust stöbern könnt – sogar mit richtigen Anwendungshinweisen. Euch kann beim nächsten Spiel also nichts mehr passieren...!

Liebe Grüße, 

MissFredaSofie♡

Häppchenweise zum WM Titel: Tortilla-Käse-Wraps mit Mango-Salsa {Fingerfood für die WM}

Der Countdown läuft, die Spieler sind startbereit und heute ist die Eröffnungsfeier der Fußball Weltmeisterschaft 2014 in Brasilien. Wie auch schon hier habe ich mir heute wieder passend zum Thema über die Verköstigung am virtuellen Spielfeldrand Gedanken gemacht. Denn Jubeln oder klatschen mit Messer und Gabel in der Hand? Nicht so praktisch! Zumal die Gefahr besteht seinen Sitznachbarn im Eifer des Gefechts übel mit herumfliegendem Besteck zu massakrieren.

Aber weil kleine Snacks während des gemeinsamen Fußballschauens einfach nicht wegzudenken sind - allein schon um die Aufregung zu ertragen und den Alkoholpegel auf einem erträglichen Niveau zu halten – gibt es heute wieder eine blitzschnelle Fingerfood Idee für euch!

Die heutige Verköstigung besteht aus locker, luftigen Tortilla-Wraps, bestrichen mit einer feurigen Salsa aus sonnenreifen Tomaten und süßer Mango, verfeinert mit ein ganz wenig Chili...

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 reife Mango (etwa 150 g)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 Tomate
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
1/2 TL Ingwerpulver 

125 g Rucola
4 Tortilla-Wraps
8 Scheiben Käse (z.B. Maasdammer) 

Für die Salsa die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, anschließend würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili putzen, längs einritzen und entkernen. In sehr feine Ringe schneiden. Die Tomate putzen, waschen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und Chili darin leicht anbraten. Die Mango- und Tomatenwürfel dazugeben und alles kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwer würzen und abschmecken. Bei schwacher Hitze ungefähr fünf Minuten köcheln und anschließend erkalten lassen.

Den Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rucola putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Tortilla-Wraps im Backofen etwa 5-7 Minuten erhitzen. Mit der Mango-Salsa bestreichen, mit Höhlenkäse belegen und mit Rucola bestreuen. Die Wraps aufrollen, quer halbieren und auf einem Teller anrichten. 

Ich wünsch‘ euch viel Spaß beim Fußball schauen und einen schönen Donnerstag!

Liebe Grüße,
MissFredaSofie♡

Anpfiff: Rot-weiß-grüne Scampi-Spieße für den Italienabend {Fingerfood für die WM}

Ich gestehe: Eigentlich bin ich nicht so der Fussballfan. War ich auch noch nie. Aber wenn ich mich irgendwie entscheiden sollte, fand ich den FC Bayern schon immer toll. Tja, irgendwie hab ich mich dann doch so ein wenig in das Ganze hineingefuchst, um am Fußballabend dann bei der Spielanalyse halbwegs mithalten zu können und nicht mit Ufo-Augen ungläubig daneben zu sitzen. Mittlerweile kann ich erklären was Abseits und eine Abseitsfalle ist, kann was mit einem Hattrick anfangen und denke bei einem Double nicht an den Doppelgänger von Thomas Müller. Da am 12. Juni der ganze Hype nach Brasilien verschoben wird und wir auf jeden Fall alle wichtigen Spiele schauen werden, habe ich mir auch ein bisschen Gedanken um die Verpflegung gemacht. Denn nur Supermarkt-Chips & Co. werden nicht nur nach dem dritten Spiel langweilig, sondern machen sich auch beim ständigen auf der Couch gammeln auf den Hüften bemerkbar. Hier kommt also eine Alternatividee, die man auch wunderbar als leichtes Abendessen oder zum Grillen davor zubereiten kann. Und da ich die italienische Küche nun mal sehr gerne mag, ist es heute etwas in diese Richtung angehaucht!

Zutaten für 6 Personen:

600 g Wassermelone
1 Knoblauchzehe
3 Päckchen Mozzarella (jeweils 125 g)
600 g Scampi
1 Bund Minze
4 EL Olivenöl
Pfeffer& Salz
1 kleine rote Chilischote
Saft von 1 ½ Limetten
3 TL Honig 

Holzspieße 

Den Knoblauch schälen. Die Melone und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken. Die Scampi und Minzblätter abspülen und trocken tupfen. Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Scampi mit dem Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend abkühlen lassen.

Jeweils ein Melonen-/ und Mozzarellastück mit einem Scampi und zwei bis drei Minzblättchen aufspießen. Für die Marinade die Chilischote waschen, entkernen und sehr klein schneiden. Mit dem Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl mixen. Die fertige Marinade über die Spieße träufeln und etwa 10 Minuten marinieren. Dazu passt frisches Knoblauchbaguette oder Fladenbrot.

Liebe Grüße,
MissFredaSofie♡